はじめての粕漬けにチャレンジしてみたら意外にも楽しかった！？

ご覧いただき、ありがとうございます。

この記事を読んで何が分かるの？

 
こちらの記事では、【簡単にできる粕漬け】のレシピや漬け込み方が分かりますよ♪
 

粕漬けとは？

粕漬けとは、お酒を絞った後にできる【酒粕】に野菜や魚を漬けた保存食のことです。

歴史も古く、なんと平安時代から食されていたと延喜式（えんぎしき）にも記載があり、古くから日本にある伝統的な食べ物です。

・延喜式　（えんぎしき）　平安時代の法典

酒粕は食べる美容液って知ってる？

酒粕には、コラーゲンを増やす【a-EG成分】や肌の代謝を高めるビタミンB、さらに腸内環境を良くするレジスタントスターチも豊富で便秘にも効果が期待できる食品なんです

美肌への近道は、やはり腸内環境は大事です。

食べ方は色々ありますが、そのまま食べるのはアルコール成分もあるので、自動車の運転前や、お酒の弱い方、妊婦さん、お子さまは控えた方が良い食品になります。

加熱すれば、アルコール成分は飛びますが弱い方は控えてください。

私のおすすめな食べ方は、お湯で溶かしてオリゴ糖、しょうが少々を加えて簡単な甘酒を作る事が多いです。（火を使わないから本当に簡単なんです）

とっても簡単、粕漬けレシピ！

  
 
｟材料｠
　　
・酒粕
・味噌
・砂糖
・塩
　
・お酒少々
　
　
＊野菜は塩揉みしてから冷蔵庫で、一晩おきます。野菜から出た水分はキッチンペーパーなどで拭き取ってから漬け込みます。
　
　

材料をしっかり混ぜます

しっかり混ぜる時に、ヘラでは上手くいかず結局、ハンドミキサーを使用しました。

私の住む街は赤味噌が主なので、何も考えず我が家の赤味噌を選びましたが、ご自宅にある味噌で大丈夫です。

調べたところ、24時間で食べられます。本当に簡単でしたよ♪

粕漬けで有名な奈良漬は2、3年と長くつけるタイプのようですが毎年、新しい粕床に変えるという事実を知りました。理由は更に熟成されて美味しく仕上げるためだそうです。

簡単な粕漬けのまとめ

これまで、粕漬けについてまとめて見ました。

我が家の粕床も、美味しく仕上がるといいなと願い冷蔵庫の保管しました。

また、肉や魚を漬け込む時はガーゼなどをひき、その上に素材を置き、またガーゼをかけて粕床に仕込みます。（浮き上がってきた水分はキッチンペーパーで拭き取りましょう）

使用しない時は冷蔵庫で保存可能とのことなので、じっくり楽しみたいと思います。

野菜と魚、肉類の粕床は分けます。（匂いや雑菌を防ぐため）